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Maslenitsa: des crêpes du monde entier. Dentelle et banane - 2 recettes

À la veille de Maslenitsa, des hôtesses échangent des recettes éprouvées de crêpes et nous continuons à vous familiariser avec les crêpes, les crêpes et les crêpes de diverses régions du monde. Après avoir mangé des pancakes parfumés mais exigeants en main-d'œuvre, essayez deux nouvelles recettes - l'une d'elles est l'auteur du livre «Kitchen wide open», importé de Malaisie, l'autre épié dans la cuisine américaine.

Crêpes en dentelle de Malaisie

J'ai apporté cette recette appelée «roti jala» de Kuala Lumpur, où j'ai participé il y a plusieurs années à un concours pour la cuisson de crêpes traditionnelles en dentelle. “Jala” signifie “filet de pêche” et “roti” est le nom du pain plat indien fixé en malais. Sur l'île malaisienne de Penang, on mange du roti jala trempé dans du curry. Chez moi, nous cuisinons souvent des galettes en dentelle avec du sucré, par exemple avec des bananes frites. Les crêpes sont croustillantes au début, mais après quelques minutes, elles se ramollissent et se plient facilement.

4 portions

Pour les crêpes:

  • Farine de blé - 3 tasses (420 g)
  • Sel - ¾ c.
  • Eau - 2 tasses (0,5 l)
  • Œufs - 3 pcs
  • Lait de coco - 1 tasse (240 ml)
  • Curcuma moulu - ½ c.
  • Huile végétale

Pour le remplissage à la banane:

  • Bananes - 4 pièces
  • Beurre - 50 g
  • Sucre brun - 2 c. l
  • Cannelle moulue - ½ c.

Tous les ingrédients pour les galettes de dentelle sont disponibles en Russie. L'astuce est que leur préparation nécessite un arrosoir spécial, dont les Malaisiens ont pris la relève des missionnaires portugais il y a un demi-millénaire. Vous pouvez acheter un tel arrosoir sur Internet ou vous pouvez essayer de le remplacer par un appareil maison, par exemple avec un gobelet en plastique, au fond duquel des trous sont percés (bien que ce ne soit qu'un conseil théorique, je ne l'ai pas vérifié en pratique).
  1. Mélanger la farine et le sel dans un bol.
  2. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, ajouter le curcuma en poudre, l'eau et le lait. Versez ce mélange dans la farine et remuez. Filtrer la pâte obtenue à travers un tamis fréquent pour éliminer les grumeaux. Mettez de côté pendant 5 minutes. Si la pâte est épaisse, ajoutez de l'eau.
  3. Graisser une poêle avec une petite quantité d’huile végétale, bien chauffer. Versez ¼ tasse (60 ml) de pâte dans un plat à pâtisserie et étalez-le dans un mouvement circulaire sur la surface de la casserole. Cuire au four pendant 1 minute.
  4. Pour la garniture, faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle et faites-les frire pendant 2-3 minutes. Ajouter les tranches de bananes, les faire frire pendant 3-4 minutes. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Assurez-vous que la casserole pour les crêpes est suffisamment chaude, vous pouvez faire couler de l'eau dessus - l'eau devrait s'évaporer en quelques secondes.

Beignets de banane des États-Unis

Le chanteur américain Jack Johnson a une chanson intitulée Banana Pancakes. Le héros se tourne vers sa petite amie: "Il pleut par la fenêtre, supposons qu'aujourd'hui est le week-end, je me lèverai tôt à votre place pour faire cuire des pancakes à la banane". Johnson vit à Hawaii, surfe, écrit des ballades le soir (et le matin, comme vous pouvez le deviner, des frites, des bananes). Deux choses au moins découlent de ceci: premièrement, les beignets à la banane constituent un petit-déjeuner américain classique et, deuxièmement, ils sont si faciles à préparer que le samedi matin, une femme peut dormir un peu plus longtemps.

3-4 portions:

  • Farine de blé - 1 tasse (140 g)
  • Levure en poudre pour la pâte - 1 c.
  • Le sel
  • Sucre brun - 2 c. l
  • Cannelle moulue - ½ c.
  • Noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau
  • Lait - 1 tasse (240 ml)
  • Extrait de vanille - 1 c.
  • Beurre - 3 c. l
  • Bananes - 2 pcs
  • Miel liquide
  1. Mélanger dans un bol la farine, la levure, le sucre, le sel, les épices.
  2. Ajouter la vanille au lait.
  3. Versez le lait (à partir de ½ tasse) dans la farine et remuez pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter la pulpe de banane, écrasée à la fourchette et 1 c. l beurre ramolli. Bien mélanger
  4. Étaler les crêpes sur une poêle légèrement beurrée (2 cuillerées à soupe de pâte) et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté.
  5. Les crêpes finies versent le miel et le beurre fondu.