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Pique-nique à la française: 3 recettes pour le petit déjeuner sur l'herbe - comme à Paris

Alors que l'été offre des journées chaudes, il est temps de faire un pique-nique dans la nature. Et au lieu d’un kebab assaisonné, préparez des pique-niques à partir de recettes françaises. Ensuite, pendant le petit-déjeuner sur l'herbe, vous pourrez vous détendre complètement. Après tout, tous les plats de pique-nique seront prêts à l'avance. Voici, par exemple, que les connaissances de l'auteur du livre "My Kitchen in Paris" cuisent à cette occasion.

Au milieu du 19ème siècle, Edouard Manet et Claude Monet ont peint des tableaux sur le même sujet - Breakfast on the Grass. Painting Manet (inspiré de Monet) faisait beaucoup de bruit. Ses héros s'installèrent dans une clairière forestière. Une femme nue est assise à côté de deux hommes, mais ils sont tellement absorbés par la conversation qu'ils semblent ignorer la nudité de leur compagnon. Des fruits et du pain sont tombés du panier, mais apparemment, aucun des participants au pique-nique ne s'est intéressé à la nourriture ...

Comme ce n’est pas semblable aux pique-niques parisiens sur lesquels je me trouvais, la nourriture est toujours au premier plan! Dès que le soleil printanier commence à se réchauffer, les parisiens se précipitent vers la verdure et l'eau. Ils sont approvisionnés en baguettes, vin et autres aliments et sont disposés sur les rives de la Seine et le long des canaux, sur le champ de Mars et dans d'autres parcs de la ville.

Les pique-niques sont le format préféré des réunions d'été pour tous mes amis, car nous avons de petits appartements typiquement parisiens qui ne peuvent pas accueillir une foule d'invités. De plus, il est très facile d’organiser un pique-nique - chaque invité doit apporter quelque chose de nourriture ou de boisson, et c’est tout. Voici mes plats de pique-nique préférés - j'espère que vous les aimerez.

Petit gâteau aux saucisses, pistaches et pruneaux

Cake au saucisson sec avec pistaches et pruneaux

Petit gâteau avec des saucisses? Pourquoi pas! Les Français préparent depuis longtemps des cupcakes salés. Ils sont vendus dans les boulangeries, ils sont servis pour le déjeuner avec une salade dans des cafés branchés, et vous les verrez certainement lors d'un pique-nique (c'est là que je les ai essayés pour la première fois). Il est très facile de faire de tels muffins, et pour le remplissage, vous pouvez utiliser tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur: légumes cuits au four, viande froide, fromage.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 à 40 minutes

Vous aurez besoin de:

  • 250 g de farine
  • 15 g de levure chimique
  • 150 g de saucisse ou de salami à la française, hachés finement
  • 80 g de pistaches, hachées grossièrement
  • 100 g de pruneaux, hachés grossièrement
  • 4 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 50g de yaourt naturel
  • 1 c. À thé le sel
  • poivre
  1. Chauffez le four à 180 ° C et couvrez d'un moule à gâteau ou à pain rectangulaire avec du papier sulfurisé. Mélanger dans un bol la farine, la levure chimique, les saucisses, les pistaches et les pruneaux.
  2. Séparément, battez les œufs dans une mousse épaisse et brillante. Ajoutez progressivement le lait, le beurre et le yaourt, puis salez et poivrez, ajoutez doucement le mélange de farine. Essayez de ne pas trop malaxer. (Plus vous pétrirez la pâte, plus le gluten gonflera. Pour les cupcakes (contrairement au pain), ce n'est pas souhaitable - après la cuisson, ils deviennent durs. Pour ne pas trop malaxer, vous pouvez utiliser une spatule au lieu du fouet.)
  3. Mettez la pâte dans la forme préparée et faites cuire pendant 30 à 40 minutes (pour vérifier si tout est prêt, collez une brochette au centre du cupcake - elle devrait rester propre). Laisser refroidir.

Mayonnaise à l'ail avec légumes croquants

Le grand aioli avec des crudités

Le grand aioli est généralement servi non pas à l'apéritif mais dans le repas principal. Mais au lieu du classique plat de légumes bouillis, j’en ai pris des frais (ou des crudités, comme les appellent les Français) - et c’est un excellent casse-croûte.

Préparation: 20 minutes

Vous aurez besoin de:

  • légumes frais (comme les carottes, les radis, les poivrons, les feuilles de chicorée et les tomates cerises)

Pour la sauce aïoli:

  • 1 tranche de pain blanc sans croûte
  • 4 c. À table l de lait
  • 4 gousses d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 ml d'huile d'olive (non extra vierge)
  • 3 cuillères à soupe l jus de citron
  • sel et poivre
  1. Lavez et, si nécessaire, nettoyez les légumes. Ne pas enlever les tiges - avec eux plus jolie.
  2. Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes. Presser le liquide en excès et frotter avec un ail dans un mortier pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le jaune et continuer à frotter. Puis, progressivement, quelques gouttes commencent à ajouter de l'huile; ne pas arrêter de travailler pilon. Lorsque la sauce épaissit, verser le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Si vous allez servir de l'aïoli plus tard, mettez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Utilisez le même jour. Avant de servir, fouettez un peu - la sauce peut s'épaissir dans le réfrigérateur.
  4. Servez la sauce dans un bol en répartissant les légumes.

Velouté à la pomme de terre et au chou-fleur

Crème Vichyssoise au chou-fleur glace

Les Français et les Américains considèrent la visite comme une invention: choisissez vous-même qui croire. La vérité ne peut être établie. Selon une version, le chef français Louis Dia aurait préparé cette soupe en 1914 à l'hôtel Ritz-Carlton de New York. L’enfance du spécialiste culinaire s’est passée près de la ville balnéaire française de Vichy et a donc qualifié sa création de visisuaz, c’est-à-dire «comme à Vichy».

La recette classique utilise des pommes de terre et des poireaux, mais j'ai remplacé les poireaux par du chou-fleur, ce qui a rendu la soupe plus douce. Préparez un vishysuaz à l'avance pour qu'il soit temps de le refroidir correctement. Et puis, avant un pique-nique, il vous suffira de le verser dans un ballon.

Préparation: 30 minutes
Préparation: 25 minutes
Refroidissement: au moins 4 heures

Vous aurez besoin de:

  • morceau de beurre
  • 1 petite tête de chou-fleur (600 g), démontée en inflorescences (une partie des tiges peut également être utilisée)
  • 250 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
  • 1 oignon haché
  • 1,2 litre de bouillon de légumes ou de poulet chaud
  • 600 ml de lait
  • 100 g de crème fraîche (vous pouvez remplacer la crème sure acide à 20-25% de matière grasse) et un peu plus
  • sel et poivre blanc
  • poignée de ciboulette émincée
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, mettez le chou, les pommes de terre et les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ne laissez pas les légumes rougir.
  2. Versez le bouillon et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement puis ajouter le lait et la crème fraîche. Faites défiler le mélangeur et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servir froid en ajoutant une cuillerée de crème fraîche et un peu de ciboulette.

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