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Éclectisme de Noël: histoire, modernité, cuisine

Nous vivons au XXIe siècle. Aujourd'hui, la célébration de Noël diffère de la manière dont elle a été célébrée dans le passé ou au XIXe siècle, sans parler de la période antérieure. "Eden culinaire" a décidé de découvrir ce qu'est Noël moderne et notamment avec quoi il se mange. Dans le sens où on peut cuisiner pour Noël.

Noël aujourd'hui

Noël moderne est des vacances en famille. Nous pouvons célébrer le Nouvel An avec des amis et des collègues, nous nous retrouvons souvent parmi des étrangers - là où le tourbillon de vacances ne se passe pas. Mais Noël est préférable de rencontrer la famille.

En même temps, si vous n’êtes pas un religieux particulièrement religieux, Noël peut quand même être pour vous des vacances merveilleuses, amusantes et mémorables. En fin de compte, rencontrer des proches est toujours un jour férié. En même temps, Noël n'est pas seulement un repas dans un cercle familial étroit.

Dans le monde moderne, en particulier en Europe occidentale et aux États-Unis, Noël est une fête hautement commercialisée (en Russie, le Nouvel An est commercialisé). Mais pas seulement les ventes et les revenus sans précédent des marchands célèbres Noël moderne.

Encore une fois, en prenant l'exemple de l'Europe, nous pouvons affirmer que Noël est une période de charité. C’est à Noël que des salles à manger spéciales sont ouvertes, que des examens gratuits des pauvres sont effectués dans des hôpitaux et des cabinets de médecins (par des médecins exerçant seuls) et que des ventes à des œuvres de bienfaisance sont organisées. En outre, dans de nombreux pays, les membres de diverses organisations de bénévoles (bénévoles) organisent des vacances pour les personnes âgées seules et leur offrent des cadeaux. Les soi-disant "dons de Noël" aux fonds de divers organismes de bienfaisance sont également courants.

Sans aucun doute, le "bon Noël" est en train de se produire en Russie, mais à l'échelle de notre pays, il est peut-être encore un peu insuffisant (si cela peut suffire). Après tout, chaque personne peut faire quelque chose d'assez petit pour faire plaisir à une autre personne ou pour soulager et décorer un peu sa vie. Et cela ne prend pas beaucoup de temps ni d’argent. Par exemple, vous pouvez remettre des objets ou des cadeaux inutiles à une organisation caritative. Jetez un coup d'œil à une voisine solitaire, félicitez-la en vacances et posez des questions sur sa vie. Invitez un ami ou un collègue qui est resté seul pendant les vacances. Tout ça c'est aussi Noël.

Ne pas oublier Noël et les enfants. Après tout, les fêtes du Nouvel An et de Noël avec un arbre de Noël décoré, avec le père Noël, les cadeaux sont perçus par les enfants comme quelque chose de magique. De nos jours, il est peut-être nécessaire de porter une attention particulière aux enfants. Que faire exactement? En fait, tout dépend de votre imagination. Il ne fait aucun doute que cela vaut la peine d'attirer un enfant pour décorer un sapin de Noël - les enfants adorent pour la plupart cette activité.

En Russie, la tradition d'offrir des cadeaux pour Noël, hélas, est quelque peu oubliée. L'accent est mis dans ce sens sur le Nouvel An. Toutefois, si vous allez donner quelque chose à votre enfant et pour Noël, assurez-vous de discuter avec lui de son souhait de demander à grand-père Frost ": l'enfant sera heureux que son opinion, ses désirs vous intéressent. Une autre activité de Noël est la préparation conjointe de friandises de Noël. Très probablement, l'enfant sera intéressé par la cuisson des bonbons: vous pouvez faire des biscuits de Noël avec lui. Voici une recette pour préparer des biscuits de Noël en Belgique.

Ingrédients

  • 80 g de beurre,
  • 1 tasse de sucre brun (canne),
  • 2 oeufs
  • 1 tasse et un quart de farine,
  • 1h l essence d'amande,
  • 1,5 c. poudre à pâte,
  • 0,5 c. À thé de sel

Ingrédients pour la décoration

  • 0,5 c. À thé sucre rouge,
  • 0,5 c. À thé sucre vert,
  • 0,5 tasse d'amandes pelées,
  • 0,5 c. À thé de cannelle.

Cuisson

Ajoutez du sucre au beurre ramolli, mélangez bien. Dans le même mélange, ajoutez les œufs, fouettez, sans en faire trop - à la légère. Mélangez la farine avec le sel et la levure et ajoutez au mélange de sucre, beurre et œufs - préparez la pâte. Graisser une plaque à pâtisserie et y déposer la pâte, répartie sur toute la surface "utile".

Pour la décoration, mélangez les amandes à la cannelle et saupoudrez d'une couche de pâte. Saupoudrer de sucre vert et rouge (également un mélange) sur le dessus.

Cuire les biscuits 12 minutes à 190 ° C (préchauffer le four). Découpez des biscuits chauds prêts à l'emploi avec un moule ou un couteau. Bon appétit!

Friandises de Noël

En plus des friandises de Noël "pour enfants", qui, bien sûr, ne se limitent pas aux biscuits, il existe aussi des "adultes". Cependant, les enfants peuvent aussi être traités - un repas de Noël pour tout le monde. Différents pays cuisinent traditionnellement différents plats de Noël. "Eden culinaire" a essayé de rassembler pour vous quelques recettes de Noël.

Sochivo - plat traditionnel de Noël russe

Ingrédients

  • 1 tasse de blé,
  • 100 g de noix,
  • 100 g de pavot,
  • 1-3 cuillères à soupe de miel,
  • sucre - au goût.

Comment le cuisiner

Les grains de blé doivent être écrasés. Traditionnellement, cela se faisait dans un mortier en bois, mais si ce n’est pas là, placez-le dans un autre plat en ajoutant de l’eau tiède. Poussez jusqu'à ce que la gaine se soit éloignée des grains. Ensuite - séparez le noyau de la coque - filtrez, lavez le blé. Ensuite, faites cuire la bouillie de blé maigre dans l'eau, elle devrait devenir friable, vous pouvez l'adoucir un peu. En fin de cuisson, laissez refroidir légèrement le porridge.

Pendant que la bouillie est bouillie, frottez le pavot, vous obtiendrez du lait de pavot. Ajoutez-y du miel, mélangez et ajoutez à la bouillie finie. Vous pouvez ensuite ajouter des noix broyées.

Kapustnyak - Un plat de Noël ukrainien, polonais et slovaque

Ingrédients

  • 400 g de côtes de porc,
  • 3 litres d'eau
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 2 ampoules
  • 2 carottes,
  • 400 g de choucroute,
  • ½ tasse de farine,
  • 50 ml d'huile végétale,
  • 2 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate,
  • poivre noir moulu, sel, sucre - au goût,
  • aneth, feuille de laurier.

Cuisson

Placez les côtes lavées dans une casserole d'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire l'intensité du feu. Ensuite, placez l'oignon entier dans la casserole et couvrez d'un couvercle. Après une heure de cuisson, placez les pommes de terre (entières), laissez cuire encore 20 minutes - jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ensuite, retirez les pommes de terre prêtes à l'emploi du bouillon. Sa place est prise par le mil, la choucroute, la feuille de laurier. Sur un petit feu, tourmentez jusqu'au blé prêt.

Pelez l'oignon et la carotte restants. Hacher finement l'oignon. Et la carotte râpée. Ensuite, faites les frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce que l’oignon soit doré, ajoutez la pâte de tomates, un demi verre d’eau Remuez, portez à ébullition, ajoutez le sucre, le sel, le ragoût avant que la friture épaississe. Maintenant, ajoutez les pommes de terre bouillies, écrasez-les et mélangez-les au rôti. Assaisonnez avec ce mélange le chou, en retirant un oignon bouilli. Saler, poivrer, ajouter l'aneth haché, mélanger. Laissez le chou bouillir, puis couvrez la poêle avec un couvercle, retirez du feu et laissez reposer pendant 30 minutes. Après cela servir. Pour manger du chou fait avec du pain de seigle, ail râpé.

Sauce groseille à la dinde de Noël - Salutations de Noël d'Albion

Ingrédients

  • 1 dinde de taille moyenne (avec foie),
  • 50 grammes de bacon fumé,
  • 2 ampoules
  • 2 œufs de poule,
  • 100 grammes de pain blanc,
  • 100 g d'amandes,
  • 100 g de raisins secs dénoyautés,
  • 3 cuillères à soupe l le beurre,
  • 1 pomme verte
  • 1 citron,
  • 80 g de lait
  • 5 g de paprika,
  • 5 g de sauge,
  • 3 g de cumin,
  • poivre noir, sel - au goût.

Pour la sauce

  • 200 g de groseille à maquereau,
  • 1 cuillère à soupe l l'amidon,
  • 60 grammes de sucre
  • 50 g de vin blanc sec
  • 1 jaune d'oeuf.

Comment faire cuire une dinde pour Noël

Salez la dinde, poivrez-la à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez le gras en petits cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Hachez le foie de dinde et faites-le revenir avec l'oignon dans du saindoux fondu. Pain blanc séché coupé en cubes, mélanger avec le foie, l'oignon, les amandes hachées, les raisins secs, les pommes (finement hachées), la sauge, le cumin, le citron.

Le mélange résultant - remplissage. Farcir sa dinde (pas trop serré). Après - saupoudrer le jus de citron avec l 'oiseau, badigeonner de paprika mélangé avec de la graisse fondue. Enveloppez ensuite la dinde dans du papier d'aluminium et placez-la dans le four préchauffé à 180-200 ° C. Cuire au four pendant 3 heures. Retirez ensuite le papier d'aluminium - 45 minutes avant la fin de la cuisson.

La sauce Laver les groseilles à maquereau, verser une petite quantité d’eau bouillante, cuire à feu doux, puis essuyer à travers un tamis. Dissoudre l'amidon dans trois cuillères à soupe d'eau, ajouter à la groseille à maquereau. Versez le sucre, versez le vin. Amener le mélange à ébullition et retirer du feu. Laisser refroidir, ajouter le jaune battu, remuer.

N'arrosez pas la dinde préparée avec la sauce, servez-la avec elle, mais dans un plat à part (casserole). Placez l'oiseau sur le plat, en décorant avec des fruits et des herbes.

Joyeux Noël!