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Vin et champagne: quels verres acheter et comment ouvrir une bouteille

Les vacances du Nouvel An approchent, lorsque le vin et le champagne en particulier se boiront plus que les jours ordinaires. Nous avons décidé de mettre à jour les règles de manipulation du vin: comment conserver le vin et le servir à la table, quels verres pour le vin et le champagne sont meilleurs et enfin, comment ouvrir une bouteille de vin conformément à l'étiquette - et en toute sécurité.

Verres à vin: acheter convenable

Cristal ou verre? Les verres en cristal réfractent la lumière en raison de la teneur en minéraux du cristal. Ils rendent le cristal plus robuste, vous permettant de créer un plat très fin. Les produits en cristal contiennent généralement du plomb, mais vous pouvez aujourd'hui trouver des produits sans plomb: du magnésium et du zinc sont ajoutés à la place. Le plus souvent, les cristaux sans plomb peuvent être lavés au lave-vaisselle. Les verres en cristal, où il y a du plomb, sont poreux, ils devraient être lavés manuellement avec des détergents sans odeur.

Le verre ordinaire est plus fragile, mais moins fin, ce qui le rend plus durable que le cristal. Le verre ordinaire peut être lavé au lave-vaisselle.

Les cristaux ordinaires contiennent de 1 à 30% d'oxyde de plomb, coûteux - 24% et plus. Les cristaux à forte teneur en oxyde de plomb n'oxydent pas le vin, à moins d'être stockés pendant plusieurs jours.

L'influence de la forme du verre sur le goût du vin. La coupe du verre influe sur l'intensité de l'arôme et les bords du verre sont responsables de la façon dont vos récepteurs ressentent complètement le goût du vin.

Grand bol rond recueille plus de saveurs de la surface ouverte du vin. Idéal pour les vins aromatiques fins.

Bol étroit recueille moins d'arômes et réduit l'accès de l'air à la surface ouverte du vin. Idéal pour les vins épicés et acidulés.

La présence d'un pied en verre n'affecte pas l'arôme ni le goût du vin.

Service de vin

Comment ouvrir une bouteille de vin. Retirez la feuille. Peu importe si vous coupez la feuille au-dessus ou au-dessous du goulot de la bouteille. Bien que traditionnellement la feuille soit entaillée sous le cou. Placez le tire-bouchon en le décalant légèrement par rapport au centre du bouchon et tournez-le doucement presque jusqu'à la butée. Tirez le bouchon lentement pour ne pas le détruire.

Comment ouvrir une bouteille de champagne. Retirez la feuille et tournez le faisceau de fils 6 fois. Gardez votre pouce sur la carte de musique et le bouchon, puis retirez-les ensemble.

Tenez fermement le bouchon et la muse avec une main et faites tourner la bouteille de l’autre avec l’autre. Lorsque le bouchon commence à glisser en le tenant, retirez-le très lentement de la bouteille. Après avoir débouché, maintenez la bouteille à un angle pendant 1 à 2 secondes.

Nous vinifions le vin pour améliorer le goût. La décantation sature le vin en oxygène. Le processus est simple: les composés aromatiques coupants sont oxydés, l'odeur devient plus agréable, la concentration de certains acides et tanins diminue, ce qui rend le vin plus doux. En bref, la magie.

Quoi décanter? Tous les vins rouges. Le vin qui "respire" ne peut pas être stocké pendant une longue période, appliquez donc le processus de décantation uniquement à la quantité de vin que vous envisagez de boire.

Pour un meilleur contact du vin avec l'oxygène, versez le vin de manière à ce qu'il soit réparti au maximum sur les parois de la carafe. Plus le vin est riche et concentré, plus vous devez attendre. 15-30 minutes peuvent suffire.

La température du vin

Trop froid Si le vin manque de saveur et qu'il tourne au vinaigre, il était peut-être servi trop froid. Ceci est un problème commun pour les vins blancs stockés dans des réfrigérateurs. Réchauffez le verre dans vos paumes.

Trop chaud. Le vin peut être trop chaud - son arôme irrite la teinte de la pharmacie. Si souvent se comportent des vins rouges de haute résistance, qui sont stockés sans respecter le régime de température. Mettez la bouteille au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Il est à noter que sous la température ambiante, la quantité de vin à consommer est comprise entre 16 et 20 ° C, température généralement inférieure à celle de la plupart des foyers.

Stockage du vin

Le vin perd rapidement ses propriétés lorsqu'il est débouché et maintenu au chaud. Conservez les bouteilles débouchées dans une cave à vin à une température de 10-13 ° C. Si vous n'avez pas de cave à vin, conservez le vin au réfrigérateur, mais prenez une heure avant de servir.

Température de stockage idéale - 10-13 ° C, humidité - 75%. Le vin vieillit 4 fois plus vite lorsqu'il est conservé dans un garde-manger ou un placard. Les bouteilles stockées à des températures variables risquent de présenter des défauts. Si vous envisagez de résister au vin pendant plus d'un an, il est préférable d'acheter un casier à vin ou de trouver une solution de stockage similaire.

Regarde la vidéo: Comment ouvrir une bouteille de champagne ? Les astuces du Petit Ballon (Avril 2020).

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